Die Lage, der Keller, der Wein
Viel steiler geht es kaum. An der Staustufe am Ortseingang von St. Aldegund lohnt sich der Blick nach oben. Reben auf Schieferböden, vor denen auch erfahrene Bergsteiger Respekt bekunden. Die Lage Himmelreich befindet sich gleich hier, ist nach Südosten ausgerichtet. 50 bis 60 Jahre alt sind unsere Reben, so ganz genau weiß das keiner mehr. Bröckelndes Gestein, Einzelpfahlerziehung. So wie ganz früher.
Unsere Idee war es von Anfang ab, einen trockenen Wein zu vinifizieren. Aus frisch geernteten Rieslingtrauben, die ein paar Stunden auf der Maische durchziehen, um noch mehr Charakter zu bekommen. Einen Wein, der spontan vergoren wird und im alten Fass reift. Die Hefen gären, bis sie keine Lust mehr haben. Ob der Wein dann am Schluss zwei Gramm Restzucker hat oder vier, ist uns egal. Wenn der Säureabbau einsetzt – wie 2011 –, macht das auch nichts. Batonnage, also das Aufrühren der Hefe, praktizieren wir in Maßen. Abgefüllt wird im Mai des Folgejahres mit Schraubverschluss und möglichst niedriger Schwefelgabe.
Unsere Weine
2010 Riesling Spätlese St. Aldegunder Himmelreich. Ausverkauft.
Ein schwieriges Jahr, ein toller Wein. Viel Säure, weshalb wir uns entschieden haben, einige wenige Gramm Zucker zu belassen. Hat sich wunderbar entwickelt.
2011 Riesling Spätlese St. Aldegunder Himmelreich. Ausverkauft.
Trocken, fest, straff. Hat im Fass den natürlichen Säureabbau durchgemacht, was ihm eine gewisse Cremigkeit und einen Hauch Kokoswürze verlieh. Eigenwillig!
2012 Riesling Spätlese St. Aldegunder Himmelreich. Ausverkauft.
Schöner, unkomplizierter Jahrgang und ein wunderschön saftiger trockener Riesling. Kann man noch eine Weile lagern.
2013 fiel aus. Das Wetter spielte nicht mit, die Fäulnis setzte sehr schnell ein, die Qualität der Trauben.
2014 Riesling Spätlese St. Aldegunder Himmelreich. Ausverkauft.
Auch kein einfaches Jahr und eines mit geringer Menge. Wir haben rigoros selektiert. Was übrig geblieben ist, besitzt mineralisch anmutende Würze und Kraft. Trinken oder liegen lassen.
2015 Riesling Spätlese St. Aldegunder Himmelreich. Jetzt im Verkauf!
Großartiges reifes Jahr, aber genügend Säure ist auch noch da. Trockener, saftiger Riesling, den man gar nicht genug loben kann.
2016 Riesling Spätlese St. Aldegunder Himmelreich. Noch nicht im Verkauf.
Knackig, würzig, animierend. Nicht viel, weil in diesem Jahr der Mehltau zugeschlagen hat, aber enorm frisch und fein. Ist schon abgefüllt, wird aber noch nicht preisgegeben.
2017 gibt es keinen Riesling aus dem Gut Mannwerk, denn nach Frühjahrsfrösten, Vogel- und Wildschweinfraß sowie einsetzender Fäulnis im Herbst blieb nur noch wenig übrig.
Wir warten auf 2018!